Livsmedelsverket vill begränsa köttbullar till en gång i veckan — rekommenderar dagliga bönor för att stärka Sveriges motståndskraft
Livsmedelsverket har presenterat nya kostråd där skolelever ska äta köttbullar högst en gång per vecka och bönor varje dag. Myndigheten beskriver omställningen som vetenskapligt förankrad och helt oproblematisk. Enligt verkets egen beräkning kommer reformen att generera 4,2 miljoner extra toalettbesök per skoldag.
Foto: Bildbyrån Riksbulletinen
Livsmedelsverket har presenterat nya kostråd där skolelever ska äta köttbullar högst en gång per vecka och bönor varje dag. Myndigheten beskriver omställningen som vetenskapligt förankrad och helt oproblematisk. Enligt verkets egen beräkning kommer reformen att generera 4,2 miljoner extra toalettbesök per skoldag.
De nya kostriktlinjerna, som presenterades på en presskonferens i Livsmedelsverkets lokaler i Uppsala, innebär en historisk omsvängning. Köttbullar — det enskilt mest populära lunchvalet bland svenska skolelever sedan mätningarna började 1971 — ska nu ransoneras. I stället ska baljväxter serveras dagligen, gärna i form av böngryta, bönsallad eller det som verket kallar ”bönbaserad vardagsmat med svensk identitet”.
”Vi har gjort en grundlig analys och konstaterar att barn inte behöver tycka om maten. Det viktiga är att den är klimatanpassad”, sa Livsmedelsverkets utredare Annika Stenbäck-Holm vid presskonferensen. Hon tillade att smakpreferenser hos åttaåringar inte utgör vetenskaplig evidens.
Skolkökspersonal förbereder sig på motstånd
Bland landets skolkockar är stämningen blandad. En undersökning gjord av Riksbulletinen visar att 73 procent av tillfrågade skolkockar förväntar sig att matsvinn kommer öka. 22 procent planerar att döpa om bönrätterna till något med ordet ”bullar” i. Resterande fem procent har redan sagt upp sig.
Politiskt har råden skapat ovanliga allianser. Sverigedemokraterna kallar förslaget ett angrepp på svensk matkultur. Miljöpartiet anser att en köttbulle i veckan fortfarande är för mycket. Centerpartiet har begärt att böndernas perspektiv beaktas, utan att specificera vilka bönder de menar.
Från barnens håll är responsen entydig. I en provomröstning vid Svedala kommun valde 97 procent av eleverna köttbullar framför bönor. Livsmedelsverket meddelade att omröstningen inte uppfyllde myndighetens kvalitetskriterier. Resultatet kommer därför inte att beaktas.
Reformen beräknas vara fullt implementerad till höstterminen 2026, under förutsättning att kommunerna hinner upphandla tillräckliga mängder kidneybönor. Enligt Livsmedelsverkets tidplan ska köttbullen då ha övergått från skolmat till kulturarv.
